鸡爪剖开，加水花椒料酒生姜煮开，撇去浮末，盛出鸡爪放凉
备好料头，调一碗生抽3勺老抽1蚝油2勺盐一小勺豆瓣酱两勺一点点醋一勺糖的酱汁备用
把料头热锅冷油爆香，加入鸡爪翻炒至变黄（我没炒糖色），加入适量清水烧开后转中火煮炖15分钟，开盖放入土豆香菇继续炖15分钟（应该用高压锅，我嫌刷两个锅）关火焖一下。盛出撒上香菜就能吃了。