将所需食材洗净后，杏鲍菇切长条（3～5cm），青椒切滚刀，姜、蒜切片，葱切粒备用。
将猪肉洗净后放入锅中，放入姜片和料酒焯水。后用冷水冲洗干净后切片备用。
锅中放入肥肉，小火炒出猪油。
炒出猪油后，放入瘦肉，姜蒜片炒香。
然后放入杏鲍菇，大火炒出水分。
炒至八成熟后放入青椒，少许葱花，酱油2勺（小），2克鸡精和2克盐调味。
翻炒均匀后方可出锅，再撒上少许葱花，下酒菜就做好了。
1. 猪肉可以不焯水，看个人习惯噢。 2.因为杏鲍菇稍微有点费油，若炒出的猪油不够，杏鲍菇会炒糊，所以建议在放入杏鲍菇之前再加一点油。植物油和猪油均可。