反沙芋头、腰果

作者： 碧姐吖

用料

• 糖 半碗
• 水 1/4-1/3
• 油 炸东西量
• 芋头 半个
• 腰果 半斤

反沙芋头、腰果的做法步骤

步骤 1

芋头切大小一致的长方体，一体好看，受热大致均匀。

步骤 2

油热八成下油炸（不要油不热就下芋头，这样芋头会吃油，吃起来很重油味）

步骤 3

炸至四角感觉硬、有芋头香，可以挑一个掰段试试熟没

步骤 4

加糖+水、小火煮至糖水明显变稠，【关火】倒入炸好的芋头，不断翻版，即可返沙（糖冷却后就会凝起，返沙还是拔丝、焦糖区分就是熬糖的时间长短及糖水程度）

步骤 5

成品效果

步骤 6

潮汕人很好吃甜食

步骤 7

再一次做

步骤 8

腰果也可以按这个步骤做（芋头换腰果就可以）。 腰果我没有洗直接炸免去沥水，。 另外重点腰果炸着看颜色没多深就要捞起（因为捞起后颜色还会更深！）。 炸的时候要多搅拌，看颜色！ 上图就有一粒是先入油炸的 就深色很多。

步骤 9

糖水熬好后就拌拌，

步骤 10

返沙腰果成品。下酒、配茶，送白粥一流！

步骤 11

我放着保存2周了 依旧脆口好吃😋

反沙芋头、腰果的小贴士

可多参考视频熬糖水的程度。多试几次。你可以的！ 返沙后糖硬锅不好洗，在锅里加水，加热一会就可以去除了。 返沙芋头会变水，所以不能放太久、腰果可以常温保存放密封罐或冰箱保鲜

菜谱创建时间：2020-04-02 01:40:02