不纠结的菜肉包

作者： 柠檬的厨房成长记录

刚开始学做馒头包子的时候，非常纠结面粉，水和酵母的比例，非常在乎一发发得好不好。现在做习惯了，发现不用太纠结这些，水和面粉一般我都不称，但是为了让大家明白，还是写一下

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 糖 120克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 牛奶 200克
• 小苏打 2克
• 植物油 20克
• 椰菜 半个
• 猪腿肉 500克
• 糖 2小勺
• 蚝油 2勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 适量
• 陈醋 半勺
• 蒜头 2瓣
• 植物油 1勺

不纠结的菜肉包的做法步骤

步骤 1

200克牛奶，这里倒多了一点，不纠结那一点点

步骤 2

加入酵母，5克，6克都可以，搅拌几下

步骤 3

用个能下手的盆称好500克面粉

步骤 4

打入一个鸡蛋，放入120克白糖

步骤 5

放入3克盐和2克小苏打，我也是大约放点，别太纠结到底是放了2克还是3克

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步骤 6

步骤 6

倒入牛奶，用筷子兄弟搅成大面絮

步骤 7

倒入20到30克的植物油

步骤 8

下狠手揉，多揉一会，一般揉15分钟左右…具体也没看时间

步骤 9

揉到光滑一点就找个温暖的地方让面团冷静一下，去准备包子馅

步骤 10

椰菜切碎，撒上半勺（那种陶瓷平底勺）盐，拌一下，放一边，让它腌出水

步骤 11

把猪肉切小块一些，剁一下，别剁太碎了，包子太碎我觉得口感不好，喜欢碎一点的，或者剁成泥也是可以的

步骤 12

切点蒜蓉

步骤 13

大火热锅放植物油，放蒜蓉，蒜蓉微微变色就下猪肉翻炒，炒半熟，关小火，把椰菜挤挤水扔到锅里头，放调料，拌匀就关火，别纠结菜和肉熟不熟，等下还要上锅蒸的

步骤 14

让冷静好的面团取出来，揉几分钟排下气，然后分成你喜欢大小的小剂子，用擀面杖等圆柱体把小剂子擀平，包入菜肉馅

步骤 15

蒸锅烧水，烧到觉得暖手就关火（别把水烧开了），把包子码好放锅里闷10分钟

步骤 16

大火蒸15分钟，关火，闷5分钟（别一关火就揭锅盖，除非你喜欢吃石头）

步骤 17

包子做多了可以放冷冻，想吃了再蒸一下

不纠结的菜肉包的小贴士

酵母买多了要放冰箱冷冻保存，放冷藏（保鲜）那一层会死掉的，面团一定要多揉一下，醒发时间太长我接受不了，一般一发的时候我扯面团看着有一点气孔我就当一发完成了，做好包子之后放蒸锅温水闷一下是非常必要的，按照这个步骤来，一个多小时就能完成，不用纠结一发面团按下去是不是会弹起来，等上老半天都搞不好

菜谱创建时间：2020-04-02 00:08:36