全麦吐司

作者： 一枚爱跑马拉松的吃货

一枚爱跑马拉松🏃‍♀️的吃货😋 第二次改良，全部用的全麦粉，奶粉没用，加了淡奶油，减少了牛奶，加的木糖醇，依旧太棒咯😋

用料

• 全麦粉 90克
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 35-40克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油之外其余全部混合揉五分钟

步骤 2

盖上保鲜膜进冷藏室30分钟静一静，更容易揉出膜

步骤 3

取出面团揉五分钟，将软化的黄油埋在面团咯揉摔打10-12分钟即可出膜，也可以继续揉出更好的膜（因为懒，不想揉咯，可是口感依旧好）

步骤 4

揉成膜后卷圆盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 5

一盆25-30度的水放进烤箱，进行第一次发酵，发至2倍大，按下不回缩即可（时间30分钟）

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步骤 6

步骤 6

平均分成三份卷成圆团盖上保鲜膜静置15分钟后，取一份手压排气由上而下第一次卷（静置没有拍照）

步骤 7

擀成长方形片状由上而下第二次卷，三份一样操作

步骤 8

三份卷好方向方向一致整齐放好（我就是随性没放好，发至8分的时候歪脖子咯）

步骤 9

一盆35-40度的水放进烤箱，开启发酵模式控制温度进行第二次35-40分钟左右发酵至8、9分满即可，上下管180度烤35分钟

步骤 10

满满的一盒黄金全麦吐司🍞出炉

步骤 11

开盖从盒子倒出

步骤 12

趁着有温度的吐司，装进保鲜袋或者密闭盒子，让硬硬的表皮回软

步骤 13

软软的全麦吐司切片

全麦吐司的小贴士

1、冰箱里进行冷藏后更容易揉出膜 2、面不好揉，就静止2分钟再揉 3、可以增加全麦的量，减少高筋

菜谱创建时间：2020-04-01 21:58:08