酵母、蛋清、甜和水入小美主锅，1分钟/37度/速3激活酵母，夏天不加温度。加入Beta面粉，20秒/速2-速6混合，一发15到20分钟（鲜酵母发的很快），贝果不要发酵太多。加入猪油、盐，和面3分钟。面团取出，等分成四份，整形请看我分享的链接。贝果35度、湿度80%、二发15分钟。取出贝果，烤箱200度预热。蛋黄混合椰花糖刷在贝果表面，放烤箱顶层(相当于上层200度、下层180度）