备料： • 费时间的 1 洗鲜香菇去蒂（就是伞柄） 会洗不用看：剪除带泥不想洗的部分、冲干净泡盐水里。香菇伞面向上、静置几分钟，顺时针搅拌让里面杂物掉下水底，再捞起来洗。 2 碎肉 最好是肥瘦肉，我用的鸡肉卖相相对不传统，口感也清淡。 • 简单琐碎的 苦瓜平行切块，去瓤留个洞塞肉； 豆腐切块； 准备肉碎佐料； 勾芡料装碗。 备料久一点，煮起来很快的
如封面图，拌匀肉馅 把肉塞进去！ 工多艺熟，酿豆腐易碎，苦瓜容易漏，茄子辣椒香菇什么的夹住就行。煎的时候不会分离就行。 • 肉馅这里喜欢咸香的一般喜欢拌进去虾米等海产。苦瓜的话配豆豉蒜蓉大米（就是大米）也可以，冬菇加点葱，以此类推。看个人搭配喜好。
煎好就吃！ 我煎得一般般，卖相就不怎么好了，不过没有露馅也没碎。 烹饪步骤参考： 1 热锅 姜蒜爆香 2 有肉一面朝下 煎到肉变浅黄色 3 可省略：怕上火或者喜欢软一点的话加水焖软，收收水 4 煎好 看菜量勾芡 我的老抽就加多了 颜色太深了 家里也没生粉了 5 起锅撒葱
附图
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