山楂燕麦米饭菠菜卷（春色中绽放的白玉兰）

作者： 莉莉菲

春天就应该是绿油油的。 添加了山楂卷碎、燕麦、糯米和寿司醋的五丰五常大米饭馅，卷进菠菜春饼皮里，一口下去，米饭粘糯，燕麦脆弹，山楂卷碎和寿司醋酸酸甜甜。 羊脂白玉般的晶莹米饭中透着点缀的深红，犹如春色中绽放的白玉兰，谁不想一尝芳蕊？ —— 【饼皮就是以前发过的春饼皮的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103349931/】

用料

• #米饭馅
• 五丰五常大米 80克
• 糯米 60克
• 燕麦 10克
• 山楂卷 75克
• 寿司醋 30克
• 葵花籽油 5克
• #春饼皮
• 菠菜粉 7克
• 热水 100克
• 零卡糖（白糖） 15克
• 中粉 200克
• 葵花籽油（刷饼） 15克

山楂燕麦米饭菠菜卷（春色中绽放的白玉兰）的做法步骤

步骤 1

提前一晚，把五常大米、糯米和燕麦加腕里；

步骤 2

加入水放冰箱冷藏浸泡一夜；

步骤 3

先来做饼皮，菠菜粉加热水冲调开；

步骤 4

加入零卡糖；

步骤 5

加入中粉揉成团，密封醒发一小时以上；

步骤 6

做馅，把泡好的米按煮饭程序煮熟放凉；

步骤 7

接着做饼皮，把面团均分成30克一份滚圆； 【以下步骤其实就是以前发过的春饼皮的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103349931/】

步骤 8

压扁预擀成饺子皮大小的饼；

步骤 9

在一个饼上面均匀刷一层葵花籽油，叠上一个，再刷一层，五个左右为一沓，最顶上那个不用刷；

步骤 10

然后把叠好的饼慢慢擀开；

步骤 11

翻面继续擀，擀一会再翻面，如此反复，尤其要擀到边沿；

步骤 12

直到比较紧实，大小为20CM以上，然后放进铺了纱布的蒸锅，冷水开蒸，水开后转中小火15分钟左右，取出放凉；

步骤 13

来继续做米饭馅，把山楂卷切成丝再切断成米饭的长度，放进米饭里；

步骤 14

加入寿司醋和葵花籽油全部拌均匀；

步骤 15

把晾凉的饼皮一张张揭起；

步骤 16

取一张饼皮，在一侧放上米饭馅；

步骤 17

把两侧内折，再把下边上折，然后卷起来；

步骤 18

收口朝下压紧即食。

步骤 19

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 20

成品1

步骤 21

成品2

步骤 22

成品3

步骤 23

成品4

步骤 24

成品5

步骤 25

成品6

步骤 26

成品7

山楂燕麦米饭菠菜卷（春色中绽放的白玉兰）的小贴士

△ 燕麦很难煮，要提前一晚泡，和大米一起泡也没事，不用担心会泡烂； △ 煮好的米饭加点油拌会更润更容易拌均匀； △ 饼皮可以用中粉或高粉不限，不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 油可以是一切植物油，花生油也不影响味道，一定要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来； △ 擀的时候尽量一面擀几下就翻面，以免受力不均，但最底下和最上面那个擀不开是无可避免的； △ 蒸的时间不是一成不变的，请根据自己饼的数量调整。

菜谱创建时间：2020-04-01 20:54:12