路边的野艾，掐嫩头。
烧开水，放一点食用小苏打，将洗净的艾叶焯水，变色迅速放冷水浸泡，再换三次凉水泡。一点苦味都没有。
将挤干水分的艾切碎，越碎越好，碗里放2个鸡蛋，盐，艾，一点面粉，打成面糊，挂浆程度。然后下锅放点油，煎到两面金黄。小朋友一口气吃好几块。真心好吃。