图上就是黄皮椒，颜色绿偏黄。黄皮椒其实偏硬挺，煎的时候不是那么好煎，但是因为相对其他品种辣椒来说辣度低一些，能让我家人尝试吃一点，所以我才选择用黄皮椒做这道菜。如果能吃辣的朋友，做这道菜用杭椒更好，杭椒肉薄柔软，煎出来又好看又好吃！
先把黄皮椒去蒂去籽，因为怕辣，所以我用厨房剪刀把里面的筋都剪掉了，为了吃个辣椒也是不容易啊😂。然后切成5-6公分长的小段。蒜瓣切片。
不粘锅擦去水分，开小火，把黄皮椒段放进去干煸，不停翻面，全程小火。煸到表皮打皱变软就差不多了。这一步比较费时间，因为椒身太硬挺了，要用锅铲一边压椒段一边煸。
略微加一些油，再翻炒一下，油温较高，要勤翻面，免得像我这样煎的有点糊了😂煎到自己想要的皱皮程度，就可以加入小半碗温水焖，焖大概5分钟，感觉椒身软绵绵后加入蒜瓣，生抽，蚝油，香醋，感觉淡了再加点盐，不淡就不用额外加盐了。继续焖3-5分钟左右入味，收一下汁就可以了。建议不要把汁收的太干，留下一些拌饭吃，非常下饭！
虽然不太好看，但是香香辣辣，又酸溜溜的，太开胃了！