地皮菜包子

作者： 厨房五味

用料

• 面粉 300克
• 蝶豆花 20朵
• 小苏打 适量
• 泡发地皮菜 100克
• 泡发红薯粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 豆腐 150克
• 菲菜 150克
• 胡油 适量
• 五香粉 适量
• 耗油 适量
• 姜 适量
• 葱 2根
• 盐 适量
• 蒜 3瓣

地皮菜包子的做法步骤

步骤 1

水开泡蝶豆花成蓝色晾凉，滤去花朵不用，然后倒入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处自然醒发。（此过程大约需要一天时间，我是头天晚上和好，第二天加适量小苏打水二次醒发，中午再次加小苏打水揉面，直到面团没有酸味，切开有均匀的小孔为好）

步骤 2

地皮菜泡发备用

步骤 3

鸡蛋炒散备用

步骤 4

葱姜蒜切末备用

步骤 5

地皮菜、菲菜、泡发的红薯粉、豆腐切碎备用

步骤 6

开始和馅，热锅起油，放葱姜蒜爆香，依次放地皮莱碎、粉条碎、豆腐碎、鸡蛋碎翻炒均匀关火，放入菲菜、香油、五香粉、耗油、生抽、老抽、鸡精、盐拌匀

步骤 7

醒发好的面擀皮包包子

步骤 8

上锅蒸10分钟，集健康与颜值于一身的包子就做好啦

地皮菜包子的小贴士

这次包包子的面是自然发酵，由于在春季，气温还比较低，发酵过程漫长，小苏打的用量也不好把握，亲们还是用酵母粉容易些

菜谱创建时间：2020-04-01 17:16:18