七寸中空奶茶戚风

作者： 大点和小皮

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶茶液 85克
• 低筋面粉 80克
• 糖 50克
• 色拉油 35克
• 盐 1克
• 白醋 适量
• 奶油 150克
• 糖 15克
• 水果 自己喜欢就好

七寸中空奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

准备食材，奶茶液：我用100克牛奶加6克红茶煮的，最后过滤取了85克奶茶液

步骤 2

把油和奶茶混合在一起搅拌均匀，使其充分的乳化反应

步骤 3

搅拌好就是这样的，看不到明显的油

步骤 4

将混合好的油和奶茶倒入分离好的蛋黄中搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉进行切扮，不要过度搅拌只要没有面疙瘩就可以了，以免起筋

步骤 6

先加入一点白醋去腥，然后将白糖分三次加入蛋白中，打到小弯勾就可以

步骤 7

把蛋白的三分之一倒入蛋黄液中切扮均匀，扮匀后再倒入蛋白中切扮均匀，烤箱预热160度

步骤 8

倒入模具中，中下层160度烤45分钟

步骤 9

放凉后脱模

步骤 10

切成八块

步骤 11

挤上奶油，摆上水果

步骤 12

开吃

菜谱创建时间：2020-04-01 16:28:20