拒绝油炸的糖醋龙利鱼

作者： 陶陶豆豆

第一次做糖醋系列，小主评价说堪比饭馆水平。这道菜的创新之处在于避免了油炸，追求美味的同时确保了健康。研究了诸多菜谱，凡涉及糖醋系列，如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊、锅包肉等等，都会使用大量的油进行二次复炸，虽然香脆，但却高油高脂。因为以前做过未加淀粉的香煎龙利鱼，于是大胆创新，尝试了加鸡蛋和淀粉的香煎方法，既少油健康，又保留了一定的香脆感，同时还有鱼本身的鲜嫩感，完美！

用料

• 龙利鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 十三香，盐，白胡椒粉 适量
• 西红柿酱 4大勺
• 白醋 适量
• 白糖 15～20克
• 熟白芝麻 适量
• 橄榄油 7毫升
• 淀粉 适量

拒绝油炸的糖醋龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼洗好后用厨房用纸吸干水分，然后切条备用。鸡蛋打散倒入🐟中，加盐、十三香、白胡椒粉，用手充分抓揉均匀，腌制10分钟。最后用淀粉均匀撒在🐟条上。

步骤 2

平底锅放橄榄油7毫升左右，刷匀锅底，倒入龙利鱼香煎。不要急着翻边，避免肉碎片化。待定型后，再翻面。煎至金黄捞出成盘备用。

步骤 3

西红柿酱四大勺，加一点点橄榄油翻炒，然后一边炒一边加白醋和糖，直到达到自己满意的糖醋味即可，然后加入水淀粉勾芡，再把鱼倒入锅中翻炒，大火收汁，最后撒上白芝麻出锅。

步骤 4

装盘，顺便点缀一下，完美！

步骤 5

来个近照！

菜谱创建时间：2020-04-01 14:53:25