首先把一个紫薯去皮洗净，切薄片上锅蒸。然后准备白色面团，100g的面粉加入1g酵母，搅匀，再加入温水用筷子🥢搅成絮状，下手揉成较为光滑的面团。温水的量以能搅成絮为准，水要慢慢加入，少量多次添加。30度发酵40分钟。
接下来做紫薯面团：紫薯蒸熟后倒入大一点的面盆加入10g白砂糖捣烂，加入1g酵母25g纯牛奶和50g面粉搅拌成絮状，下手揉成较为光滑的面团，如果黏手就继续加面粉，直到不粘手不沾盆为止。也是30度发酵40分钟。
白色面团发酵好后，取出案板排气，搓成长条，分成等量6份，擀成1厘米厚的薄片备用。
紫薯面团发酵好后取出，搓成长条分成6份，滚圆。
像包包子一样把紫薯面团放在里面，收口，面团包好后收口朝下。
用刀在表面划十字。
冷锅，放锅中发酵15分钟。
大火蒸20分钟，关火焖5分钟就可以了。
面团湿一点好发酵，不然没有发酵完全，蒸出来会有酵母味儿～ 和面团以不粘手不沾盆为准，温水的量看面粉吸水性，不要一次性加完温水，慢慢加。