先上一张秘籍菜谱
找一块猪里脊肉。 起一个冷水锅，锅中加大葱、花椒、料酒去腥，里脊肉入冷水锅下锅焯水，猪肉大概煮12-15分钟。
打掉肉汤中的浮沫。 捞出肉晾凉备用。 肉汤静置一旁备用。
将猪肉切条，放入老抽、生抽码匀，方便入味、上色。
起锅烧油。 在大概六成油温时，将肉条倒入，慢慢炸至棕红色。
炸好后，将肉起锅盛出备用。将锅中的油起锅备用。
将肉倒入锅中，锅中加刚刚静置的肉汤，没过肉干，烧开。
加盐。 加糖（糖量是盐量的三倍） 加五香粉（或十三香），用量先加同等盐量那么多，然后根据味道进行调整。
水快烧干时，加入刚刚静置的油。 加入辣椒面。（随心所欲加多少）
关火后。 加入花椒面。 加入炒熟的白芝麻。
完成！