把牛肉放在清水中浸泡，去血水，大概用了两三小时。
水烧开，把牛肉放入沸水中飞水，放入生姜和葱，再次沸腾，把牛肉捞起来洗净，洗去杂质，用纯净水浸泡一会。
同时，把香料先放入炖锅，我用的是电锅，时间设定了一小时，加入啤酒。我还加了上一次放在冰箱里的老料。
把洗干净的牛肉放入锅里，我又加了一点啤酒和生姜，啤酒要没过牛肉，然后加老抽、生抽、盐、冰糖。最后开始烧。我时不时去把锅里的牛肉翻过来，先开大火然后中火，到最后10分钟再开大火把汁收干。
把做好的牛肉放入碗中，将锅内剩余的汁倒入，把香料和生姜挑出来扔了。