无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法

作者： Pizzaaaaaaaa

哈哈哈哈哈哈哈哈 超级柔软 超级大 手掌那么大 组织特细腻 完全减肥健身er的不二选择啊 一个125kcal 三餐主食☑️ 🉑️🉑️🉑️超级快手 因为是冷藏中种 拿出来后一次发酵就可以烤制了 当然也可以直接法 你自己二发就好 pspspspsps 夏天自己把握着啊 醒发什么的温度什么的都很重要 不醒发都不会对不起他🙃🙃

用料

• ⬇️中种
• 王后全麦 80 g
• 水 60克
• 酵母 1克
• ⬇️主面团
• 高筋 160-170
• 水 120克
• 盐 1-1.5-2g（自己掌握啵 我对盐有点无脑感）
• 酵母 2克

无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法的做法步骤

步骤 1

先让大家看看状态！ 太软啦 无油无糖真的无敌

步骤 2

这个我一直用啊啊啊 都写腻了。我做吐司也用这方子。 生面团做出来410g左右。我做了七小个 平均一个125kcal。差不了多少的各牌子粉

步骤 3

中种全混合先用水化酵母再加粉 揉成团不用太久。冷藏17h上72h以下。看状态不看时间哈 一定要如图蜂窝状

步骤 4

然后主面团全混合 我面包机揉40mins 四十分钟后的状态很软 虽然没手套膜。但可以拿出来醒发了

步骤 5

直接滚圆先醒25mins

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步骤 6

步骤 6

然后分成小团 二次醒发 20mins

步骤 7

二次醒发后擀平把气泡拍出来 然后再捏紧搓圆 放烤盘 发酵到二倍大。（如图是发酵二倍大。） 然后上下火165度25mins

步骤 8

出炉啦 就平放着晾凉 最后超级软

步骤 9

超级拉丝软软的 很难相信这无油无糖 太健康啦

步骤 10

我一次能吃五个我觉得

菜谱创建时间：2020-04-01 13:36:34