【秘制红烧肉】~肉香土豆软~肥而不腻

作者： 熊小熊的厨房

妹妹来家里做客，要做个硬菜招待她一下~ 五花肉和土豆组合，五花肉肉香扑鼻，土豆软糯可口~ 再加几个老妈送来的土鸡蛋煮到入味，土豆和鸡蛋吸收肉汁的香味，简直好吃到舔盘呀~ 是的，我用的还是装糖醋排骨的盘子，家里大盘子就那么几个…😂 我的菜谱一般都非常详细，新手照着做也不会出错~

用料

• 五花肉 350克
• 土豆 2个
• 蒜 4瓣
• 鸡蛋 3个
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 姜 6片
• 盐 适量
• 冰糖 15颗
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干辣椒 3个

【秘制红烧肉】~肉香土豆软~肥而不腻的做法步骤

步骤 1

准备材料，五花肉切块，土豆切块和肉差不多大小。蒜剥好，姜切片。备好：八角2个，桂皮一片，香叶一片，干辣椒3个，冰糖15颗左右。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加姜片，几颗花椒，一勺料酒，大火煮开焯水，煮到有很多浮沫，捞出，晾干水分。（花椒，料酒，姜片都是去腥的）

步骤 3

热锅冷油，下冰糖炒糖色。全程小火，炒到焦糖色就可以了。炒过了就会发苦。

步骤 4

下五花肉翻炒，炒到每块肉上都裹上糖色，下干辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，香叶翻炒，炒出香味。

步骤 5

炒好之后换一个锅（砂锅，铸铁锅，普通汤锅）都可以。我用的就是普通汤锅。

步骤 6

加入开水没过肉，敲黑板，一定要是开水，冷水会让肉收紧。大火烧到翻滚，关小火加盖开始炖煮50分钟。

步骤 7

利用这个时间，可以煮鸡蛋，鸡蛋冷水下锅，煮8分钟，捞出过冷水，剥干净，划个几刀，更好入味。

步骤 8

炖到30分钟的时候加入土豆和鸡蛋一起炖，可以尝一下味道，适当加一点盐。

步骤 9

时间到，大火收汁，煮到汤汁浓稠，不要全烧干了，这个汤汁拌饭绝赞美味！

步骤 10

出锅，撒上万能白芝麻！土豆可以吸油，让红烧肉变得不油腻~

【秘制红烧肉】~肉香土豆软~肥而不腻的小贴士

鸡蛋的数量可以根据家里的人数增加，哈哈 还可以换成鹌鹑蛋，一样好吃！

菜谱创建时间：2020-04-01 13:11:43