准备材料，五花肉切块，土豆切块和肉差不多大小。蒜剥好，姜切片。备好：八角2个，桂皮一片，香叶一片，干辣椒3个，冰糖15颗左右。
五花肉冷水下锅，加姜片，几颗花椒，一勺料酒，大火煮开焯水，煮到有很多浮沫，捞出，晾干水分。（花椒，料酒，姜片都是去腥的）
热锅冷油，下冰糖炒糖色。全程小火，炒到焦糖色就可以了。炒过了就会发苦。
下五花肉翻炒，炒到每块肉上都裹上糖色，下干辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，香叶翻炒，炒出香味。
炒好之后换一个锅（砂锅，铸铁锅，普通汤锅）都可以。我用的就是普通汤锅。
加入开水没过肉，敲黑板，一定要是开水，冷水会让肉收紧。大火烧到翻滚，关小火加盖开始炖煮50分钟。
利用这个时间，可以煮鸡蛋，鸡蛋冷水下锅，煮8分钟，捞出过冷水，剥干净，划个几刀，更好入味。
炖到30分钟的时候加入土豆和鸡蛋一起炖，可以尝一下味道，适当加一点盐。
时间到，大火收汁，煮到汤汁浓稠，不要全烧干了，这个汤汁拌饭绝赞美味！
出锅，撒上万能白芝麻！土豆可以吸油，让红烧肉变得不油腻~
鸡蛋的数量可以根据家里的人数增加，哈哈 还可以换成鹌鹑蛋，一样好吃！