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超详细大米发糕

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作者: 暖暖和睦睦
捏起来太好玩了 记录食谱,仅供参考。

用料

超详细大米发糕的做法步骤

步骤 1

发面,将面粉、酵母粉、水混合拿筷子搅拌均匀就可以,不需要下手了,开始发面至两倍大

步骤 2

家里暖和,室温大概得30℃左右,发酵一个小时的状态。

步骤 3

大米浸泡大约12-14小时,第二天入破壁机用没有加热的功能打成米浆备用。先倒了200g水直接磨浆,第一次磨好后感觉太稠,又加了50g水开始第二次磨浆。 用果汁功能打磨了三遍。过滤了一下(滤网目数不清楚以前豆浆机赠送的)几乎没有渣,下次就不过滤了哈 加入60g白糖,搅匀。

步骤 4

将发酵面团倒入米浆内

步骤 5

搅打均匀

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步骤 6
步骤 6

状态如上,盖上保鲜膜,开始发酵。

步骤 7

把葡萄干洗净,用水略微泡一下,切小粒。

步骤 8

与剩下20克白糖和葡萄干一起放入发酵好的米浆里,搅拌均匀。

步骤 9

七八分满即可。

步骤 10

分别倒入抹了油的小碗内。进行二次发酵。

步骤 11

发酵至满碗。

步骤 12

入已经烧开水的蒸锅,大火持续半个小时。闷5分钟。出锅。

步骤 13

捏。捏。捏。。。

菜谱创建时间:2020-04-01 13:03:06
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