小美波兰种全麦吐司

作者： 柚橙的妈妈

波兰种做的吐司，组织更柔软，此方子是两个450g吐司盒的量

用料

• 波兰种
• 全麦粉 200克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋粉 350克
• 奶粉 20克
• 糖 55克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个50g左右
• 盐 6克
• 黄油 30克

小美波兰种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

混合波兰种材料，搅拌致无干粉状态，室温发酵一小时，放冰箱冷藏一夜大约12小时

步骤 2

鸡蛋，牛奶140g，糖55g，酵母3g混合30秒/速度3，放入350g高筋粉20g奶粉揉面2分钟，放入盐6g黄油30g，揉面6分钟，取出摔打几下

步骤 3

28度发酵一小时

步骤 4

排气，平均分成6份，松弛20分钟，整形，36度继续发酵到9分满

步骤 5

180度预热好的烤箱烤35分钟左右，10分钟左右注意盖锡纸

菜谱创建时间：2020-04-01 11:13:02