准备食材，所有切好洗好： 【底料】 火锅底料一块（我用了500g包装，切了1/4） 葱姜蒜适量 牛奶200ml 【调味酱】 芝麻酱、醋、蚝油混合均匀，我还加了一点糖提味 【涮料：冰箱里有什么就都来一点】 肉：肥牛、虾、火锅丸子、午餐肉 蔬菜：土豆、藕片、小油菜、西兰花、香菇、金针菇 主食：乌冬面
美味提升SSR： 煎午餐肉！ 不用放油，小火慢煎两面变色，煎过的午餐肉美味加倍！酥酥的皮太好吃了，不好意思煎完我就吃了一片。 美貌提升SSR： 香菇切花刀，绿色配菜要有，并且不要久煮，注意配色。
锅中加少许底油，炒香葱姜蒜。 加入火锅底料小火炒化开，不要太大火都焦掉。
加入牛奶和同等量的水煮开。 这里我用了鸡骨汤替换水，家里有骨汤也可以用，这样煮出来更香。
小火煮开，捞出香料辣椒。 这里煮的时候尽量不要盖锅盖，中火煮，在旁边盯着不要走开，很快就好了。加了牛奶是很容易扑锅的。
根据煮的时间长短先后下入，保证每种食材都不会烹调过度，久煮的先加。 我的顺序一般是： 丸子豆腐类——主食类根茎类——绿叶类、鱼虾类——肉片 我先加了午餐肉和丸子。 如果煮的是很厚的宽粉，那么也最早加进去吧。
之后下入土豆藕片菌菇类。 煮2-3分钟。
下入绿叶菜类。 1-2分钟。 这时鱼虾也可以同时下。
肉卷是最后下的。 肥牛卷、羊肉卷这样的变色即可。 我的主食是乌冬面，烫熟即可，所以也是最后加的，方便面可以提前一点。
出锅，加入麻汁调味酱搅拌增香。
撒上一些芝麻就可以食用啦！ 缘缘陪你吃辣了！
作为居家方便快手一锅煮，牛奶麻辣烫中的几种食材都是比较容易成熟的，不用煮太久。除了丸子可能久一点，其他的可以基本一起下，肥牛最后即可。 我还查到一些常见食材烫熟口感最好的时间，附在后面推荐大家，我也没有掐表算，大家可以参考就是了。 肥牛/羊肉卷：0.5分钟 丸子：5分钟（鱼丸/虾丸减半） 虾：2.5分钟 豆腐：1-2分钟 菌菇：2分钟 土豆萝卜：3分钟 娃娃菜生菜等：0.5-1分钟