麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）

作者： Z7Z10

疫情期间囤了一只有血性的鸭 这段时间寻寻觅觅 苦于寻找一种最适合它的方式 一直不得其法 直到冰箱坏了……无法再挽留它... 但我想让它陪我久一点……再久一点......更久一点......（数着点的点点点） 然后就有了这盆麻辣酱鸭货（这是我自己起的名儿 我也不知道该叫什么 看到什么就放什么了）做了一盆 啃啊啃啊啃......一顿啃不完......下顿接着啃啊啃啊啃。（发现是句号了么 因为两顿啃完了🤷🏻‍♀️） 除了肉食我更偏爱豆制品 正经建议：豆干 素鸡 藕 不正经建议：鱼丸 海带 鹌鹑蛋

用料

• 大鸭子 1只
• 花椒 50粒
• 生抽 5勺
• 老抽 6勺
• 干辣椒 15-20个
• 姜 8片
• 葱 半根
• 香叶 8片
• 八角 3个
• 黄冰糖 一大块
• 桂皮 2块
• 白胡椒粉 2勺
• 豆干 5块
• 素鸡 1个
• 麻辣锅底料 1小块
• 芝麻孜然 适量
• 蒜 6瓣
• 啤酒 1大罐 就是高的那种
• 甜面酱 半袋

麻辣酱鸭货（敢比肩周黑鸭）的做法步骤

步骤 1

起油放干辣货 小火煸香 中间那块是麻辣火锅底料 一起煸香更好吃 此前先把鸭子切块 冷水焯一下 放去腥四件套（葱姜八角料酒）要撇沫沫 一直撇 煮个二十分钟吧 捞出来冷水过两遍 控水去

步骤 2

干辣货煸香以后把鸭子放进去煸炒 过程中加生、老抽 甜面酱 上色后加啤酒 加冰糖 加刚才焯鸭子剩的鸭汤 直到把鸭平面覆盖100% 焖锅小火咕嘟咕嘟半小时到四十分钟 期间十分钟翻一下锅

步骤 3

基本在第二次翻锅的时候 我就把这些豆货都放进去了 这样更入味哈 然后再焖锅咕嘟

步骤 4

基本鸭货已经大部分登陆后 就可以大火收汁啦 这期间我会放蒜瓣和芝麻孜然

步骤 5

出锅后上面再撒一层芝麻孜然 就噔噔噔了

菜谱创建时间：2020-04-01 10:51:42