红烧茄子

作者： 三水2333

用料

• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 白糖 半勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 适量
• 蒜末 适量
• 干辣椒 2个
• 姜末 适量
• 葱白段 适量

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切长条段，加少许盐静止20分钟，等待茄子出水

步骤 2

青椒切小块备用。葱姜蒜切末，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，三勺清水，一半的蒜末，调成料汁备用

步骤 3

开始热锅，倒入较多的油。茄子撒上干淀粉，翻抖均匀，可以多撒几次让茄子均匀裹上淀粉，但也别太多，否则最后煮出来淀粉会糊在一起

步骤 4

茄子裹好淀粉后，油温也差不多了，下如茄子。如果是油炸，就炸三四分钟，直到茄子明显变软有点粘到一起。如果用炒的，也是炒到茄子软了，熟透了。然后捞出备用

步骤 5

热锅热油，下辣椒葱姜蒜末炒香，再下青椒炒一会，然后下茄子，翻炒均匀，倒入料汁，再次翻炒均匀，料汁收汁即可，这个过程很快

菜谱创建时间：2020-04-01 10:19:40