水洗凉皮

作者： wjtmama

配料根据自己的口味准备好

用料

• 水 150克
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 香菜 3根

水洗凉皮的做法步骤

步骤 1

这个和面没有技巧。我喜欢活一个稍微硬点的面团，醒半个小时

步骤 2

第二步洗面，不停的往面盆中加水，不停的揉搓，洗面，洗完的水放到另外一个盆里，一直清洗到水中颜色变淡，这样就可以了

步骤 3

这团面筋就可以了，就这样加入2克酵母粉，揉揉醒发30分钟

步骤 4

醒好的面上锅，水开后蒸20分钟

步骤 5

面筋蒸好了，放凉切好就OK

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步骤 6

步骤 6

做调料水，是凉皮的灵魂 ，花椒大料香叶桂皮小茴香，放入水中烧开，煮20分钟关火，泡30分钟，将调过滤掉，水剩下

步骤 7

这是过滤好的水，现在拿一口锅。烧热，加入15克油，烧热，那另一个碗，放入5克盐，5克糖，一勺蚝油，3勺生抽，油烧热后将蚝油调料放入锅中，再加入调料水，煮10分钟

步骤 8

调料水最好了

步骤 9

水洗好后静置5个小时，将上面的清水倒掉，然后将面浆搅拌均匀，这样就可以以做凉皮了

步骤 10

准备两个凉皮锣锣（我家没有 就用两个平底盘子代替），面浆放入盘中，转均匀，上锅盖盖蒸一分钟，如图中出现大泡。就可以出锅了

步骤 11

这是我最好的凉皮，放凉后切出来就可以了

步骤 12

所有调料都准备好了 我们可以根据自己的喜欢拌凉皮了

步骤 13

家里人不爱吃香菜，所有只给自己盘子里面加了一些，

菜谱创建时间：2020-04-01 10:10:27