三高预警红烧肉

作者： 段团团圆溜溜

二师兄再贵，终究还是食荤者 肉要吃，要做的好吃才不辜负二师兄 今天我们来学做一道三高预警红烧肉

用料

• 五花肉 看着办
• 冰糖 4-5颗（我不喜欢太甜的）
• 料酒 看着办，别太多就行
• 桂皮 有也行没也行
• 生抽 看着办
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 大葱 两段儿
• 生姜 2-3片

三高预警红烧肉的做法步骤

步骤 1

战术焯水，凉水下锅，下桂皮八角大葱生姜，一圈料酒

步骤 2

水开去血沫，煮到变色捞出，大料大葱等捞出备用

步骤 3

焯好的二师兄冲掉剩余血沫，放在高压锅里，把刚刚的大料啥的放进来，倒点儿开水

步骤 4

随便整个什么档，上气儿之后再等7-8分钟左右（这个时候出来的不会特别软烂，炖好之后口感刚刚好，如果喜欢入口即化的版本就等时间再长点）

步骤 5

炒糖色（冰糖），没有就用白糖，再没有用棉花糖...冰糖这一步没拍，就炒成枣红色，把五花肉控水倒进锅中翻炒直至全部上色。

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步骤 6

步骤 6

如果你实在超不好糖色，直接倒老抽，新手小白别像用生抽一样用老抽，老抽上色非常厉害，基本1-2人食，一勺到一勺半老抽就行了。

步骤 7

把刚刚炖肉的汤，里边的干料捞干净，倒进锅里，颜色浅用老抽调，别倒多了，这里最好放块红方。

步骤 8

汤汁收干，尝尝味道，淡的话就少许盐...然后你就收获了这样一盘，肥而不腻，香软酥烂，被称为米饭杀手，三高预警的红！烧！肉！

菜谱创建时间：2020-04-01 00:00:32