超柔软小餐包

作者： 茱茱七七

原配方来自王太家，但是用的易小焙面粉吸水性不行，液体材料做了些调整，方便自己以后做餐包，记录一下调整后的配方。

用料

• 蛋液 48克
• 牛奶 250克
• 高筋面粉 400克
• 糖 50克
• 奶粉 20克
• 干酵母 5克（鲜酵母x3）
• 黄油 30克
• 盐 5克

超柔软小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的全部材料放入厨师机搅拌至有粗膜，感受面团粘手程度，如果过分粘手可以再添加少量面粉继续搅拌，然后加入软化好的黄油和盐继续搅拌至出手套膜，分成53g左右的一个小圆，16个

步骤 2

32度，75%湿度发酵1小时左右，轻按面团缓慢回弹即可取出刷蛋液、撒芝麻，顺便180度预热烤箱

步骤 3

找不到小刷子可以用厨房用纸DIY一个，也挺好用的就是费蛋😂

步骤 4

180度20min，刚入炉两三分钟就满模了，10min左右可以盖锡纸（具体看上色程度）

步骤 5

时间到出炉！超级超级软，从烤盘里挪出来都要很小心翼翼，因为实在太软了！记得冷到手温就密封保存好哦！

步骤 6

拉丝了，两三口一个没问题😄

超柔软小餐包的小贴士

做面包用厨师机揉面揉到手套膜，然后发酵是关键，剩下的都无所谓，随意即可😄

菜谱创建时间：2020-03-31 23:07:18