「赤豆沙牛奶圆子」

作者： 即使有个小厨房

用料

• 「a.香糯赤小豆沙：
• 赤小豆 50克
• 糯米 10克
• 红枣 10克
• 枸杞 适量
• 糖 10克
• 清水」 300ml
• 「b.牛奶小圆子
• 糯米粉 60克
• 开水 20克
• 常温牛奶」 25-30克（我用了28克）

「赤豆沙牛奶圆子」的做法步骤

步骤 1

【制作赤小豆沙】 赤小豆与红豆相比，颗粒较为瘦长，口感虽不若红豆粉糯绵密，但健脾益气，祛湿利水的功效更为明显。为了祛湿，我这次选择赤小豆，红豆亦可用于此配方。

步骤 2

准备好a中材料

步骤 3

再剪一些枣片

步骤 4

将a中材料丢进豆浆机

步骤 5

加入清水，选择【豆浆】功能。

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步骤 6

步骤 6

打成细腻的赤豆红枣沙备用。

步骤 7

【制作牛奶小圆子】 锅中做少量开水。糯米粉放入盆中，搅拌均匀。

步骤 8

将开水慢慢倒入糯米粉中

步骤 9

边倒边迅速搅拌

步骤 10

用手用力攥遇水结成的粉团部分。

步骤 11

将粉团部分捏到一起，整理出散粉部分，推到盆的一侧。

步骤 12

分多次将常温牛奶倒入散粉部分。每倒一次，揉捏一次。

步骤 13

就这样不断地将散粉揉捏成光滑的粉团。

步骤 14

搓成细长的条。

步骤 15

撒上少许糯米粉

步骤 16

切成均等大小的小剂子。需要多大的圆子，就切多大的剂子。

步骤 17

然后将方形的小剂子，用两个手的掌心，将剂子团成小圆子。就像小时候捏橡皮泥一样。

步骤 18

锅中做开水，待水沸腾后，倒入圆子。然后转中小火。用较小的火力，将圆子一点点焖熟。直到夹出一颗尝一尝，非常软糯，没有硬心即可。

步骤 19

捞出过一遍凉水。

步骤 20

捞出圆子，控干水分

步骤 21

盛入赤豆沙中

步骤 22

豆沙和圆子的比例按喜好添加就好。

步骤 23

豆沙香甜绵密，圆子软糯爽滑。

菜谱创建时间：2020-03-31 23:06:37