抹茶红豆奶酪软欧包，如宇治街角柔软的风

作者： hyy_lili

抹茶与红豆似乎天生就是一对缠绵悱恻的恋人，无论搭配在什么形势的食物里，都能激发出最和谐的美味。 去年从日本宇治带回来的抹茶粉，搭配红小豆，再融入浓郁的奶油奶酪里，烤制过程中就已经充盈着诱人的抹茶奶酪香，出炉后趁热咬上一口，又柔软又不失弹性，抹茶，奶酪和红豆在口腔里协奏出一种甜美、满足、淳滑的体验，好像那年初夏在宇治街角迎面而过柔软的熏风。

用料

• 高筋面粉 240克
• 酵母 4克
• 白砂糖 15克
• 盐 2克
• 牛奶 150克
• 无盐黄油 20克
• 抹茶粉 4克
• 奶油奶酪 120克
• 糖霜 15克
• 红小豆 70克

抹茶红豆奶酪软欧包，如宇治街角柔软的风的做法步骤

步骤 1

将高粉，酵母，白砂糖和盐放入厨师机里，分批倒入牛奶，牛奶可以先冰过，会更有利于起筋，先1档揉5分钟，成团。

步骤 2

抹茶粉用的是伊藤久卫门的，也是宇治的百年老店，当时买的最高级别的无上系列，本想打抹茶，最后还是烤面包更实用，虽然奢侈了一些，但是香起和滋味的表现真是秒杀国内的一众抹茶粉。把4克粉加一点点水融成稠稠的糊状，倒进面团，3档揉10分钟，再加入室温软化的黄油，1档5分钟，转3档10分钟，黄油如果隔水加热过，记得冷却到室温再加入。

步骤 3

宇治街角的伊藤抹茶店，默默经营了150多年

步骤 4

揉完以后拿出来放入盆里准备发酵

步骤 5

盖上保鲜膜，或者湿毛巾，放入烤箱，28度，1个小时发酵

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步骤 6

步骤 6

等待发酵的过程中可以准备奶酪馅，我用的是法国kiri的奶油奶酪，切小块，加入糖霜以后，隔开水进行搅拌，过程中可以加几滴香草精。

步骤 7

直到搅拌成顺滑，无颗粒的糊状，放一边备用

步骤 8

面团发酵至两倍大，手指插入不会回缩

步骤 9

排出气体后，分成六个团子

步骤 10

稍微揉圆以后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 11

将一个团子擀成类似长方形，中间涂上之前做好的奶油奶酪糊，撒上红小豆，注意四周留一点余地，方便卷起来不会跑馅。红小豆我直接用的京日的，不怕麻烦也可以自己煮。

步骤 12

卷起来，整形，排入烤盘中

步骤 13

二次发酵，烤箱内放一碗热水，加大湿度，38度，40分钟

步骤 14

发酵完以后，面包坯长大了一倍，用锋利的刀在表面割出口子，再通过筛子洒上高筋粉

步骤 15

170度预热，烤18～20分钟，如果不想表面上色，烤到10分钟的时候就要盖上一层锡箔纸

步骤 16

晾凉，抹茶清香融合奶酪甜香，还没吃就已经是一种嗅觉的享受

步骤 17

掰开来，非常柔软，趁热咬上一口，满心欢喜

步骤 18

搭配一杯新出的绿茶狗脑贡，让人如沐春风

抹茶红豆奶酪软欧包，如宇治街角柔软的风的小贴士

个人切身经验，做抹茶面包，抹茶粉一定要用好的，之前也用过一般的烘焙用抹茶粉，几乎没什么香味，滋味就更别提了。

菜谱创建时间：2020-03-31 22:49:19