用清水将艾草过洗几遍直至洗净。
将洗净的艾草放入锅中，把纯净水倒入锅中一起煮，等沸腾时放入食用碱促进艾草柔软变色。
滤篮过筛艾草去水后，把这团艾草切碎或剪碎，也可用搅拌机搅碎。
将碎艾草放入粉中，与粉混合。
边揉粉边把煮艾草的纯净水分步倒入粉中，注意添加的水量要根据揉粉过程中粉团的状态。
不停地揉粉。
粉团越来越细腻。
直至艾与粉混为一体，完全融合。
将大粉团分成等量的小粉团，这次200克粉一共分了12份，取一小团压扁。
放入馅收边。
用大拇指挤压，在收边处捏出花边，一个艾饺完工了。
放入蒸锅准备隔水蒸。
第一次做，收口的花边压得不是很美观，蒸太多吃不了的话可以冷冻起来隔日再蒸。
刚出锅的，还热气腾腾的，带着一股艾香。
稍稍冷却一会儿，艾饺更加晶莹透亮了。