1.鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
2.鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺.
3.锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
4.煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
5.鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。
6.锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7.放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
8.倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9.倒入炒好的土豆片，加糖。
10.最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
1.煎鸡翅不用放油，煎好的鸡翅锅里就渗出很多油了。 2.凉油先放花椒，这样更好的烹出香味。 3.如果没有酸辣萝卜丁也可以不放,加了味道更特别。