五花肉洗净搅碎，胡萝卜和莲藕尽可能切碎，加入姜粉、花椒粉、适量盐、料酒。先放一个鸡蛋，后面根据干湿程度再加第二个鸡蛋，淀粉分批次少量加入，一个方向一直搅拌
在搅拌之前锅里放适量油，中小火先加热。再开始搅拌肉馅，搅拌如图片的程度，干湿度把握好，可以用手团团感受一下团子时候成型即可
切记一直中小火，差不多搅拌完，锅里油热了，就可以把圆子放入锅中炸，切记中小火，炸定型再翻动
初炸定型后翻一翻，捞出，如图初炸完了不深
中小火复炸，表面金黄酥脆，里面嫩滑不油腻
锅里少许油，放入自己喜欢的口味佐料煸炒一下，方便的话可以捞出，捞出主要是为了美观，然后一定要倒入老抽调色，锅里加水没过丸子，大火煮开后转小火，倒入生粉勾芡收汁，盘中可放喜欢的蔬菜也可不放，盛出摆盘，撒葱花即可
中小火炸，丸子比较大，所以要小火慢慢炸熟，定型后再翻动。调馅的时候比平时少放一些盐，因为最后烧汁上色的时候需要放老抽，会增加表面咸度