准备工作：（1）提前腌制龙利鱼。解冻，加入3勺料酒，若干椒盐粉，生姜切丁，大葱切断，搅拌，然后静置30分钟左右。（2）番茄洗净切丁，金针菇洗净切段，娃娃菜洗净切段备用。
处理龙利鱼：热油下锅，将腌制好的龙利鱼以及大葱和姜末放锅里翻炒约3分钟，至鱼变色后盛出。
熬番茄汤：热油下锅，小火加入蒜末，至闻到蒜香，加入番茄丁，转大火翻炒约1分钟至番茄汁溢出，加入半碗清水，大火煮约1分钟。（煮的过程中可以将5勺淀粉倒入一个小碗，加入适量清水搅拌后倒入锅中勾芡）
煮熟配菜：锅中继续加水，然后加入之前炒过的龙利鱼，以及金针菇和娃娃菜，水煮约3分钟。
加入适量蚝油，3勺生抽和3勺醋，锅中搅拌，盛盘，放入少许香葱。