紫薯馒头/红糖馒头

作者： t米花糖

用料

• 紫薯 适量
• 高筋面粉/中筋面粉 都可以，适量。高筋的更有嚼劲
• 酵母 5克左右
• 水 适面团湿度而定 一般水先加面粉的一半不到量再慢慢加
• 红糖 适量
• 白糖 和面粉重量大约1:15

紫薯馒头/红糖馒头的做法步骤

步骤 1

和好的两种面团，先做紫薯馒头(图片中呈现的面团是已经发酵好了的。最近天气10℃左右，我是在锅里加热水60℃左右然后把面团放锅里发酵大概1h~1h30min，热水超过50℃就差不多，也别太热😂可不要直接把外面那层面蒸熟了。紫薯面团貌似久一点点。别急，这个时间段可以看剧、运动或者干别的都可以。)

步骤 2

把白面团压成如图适量厚度的“大饼”

步骤 3

紫薯面团也是如此。(紫薯面团可以用新鲜紫薯蒸熟的紫薯泥➕白糖也可以是紫薯粉)

步骤 4

把两张“大饼”摞在一起，再擀大一点

步骤 5

从一头卷起直到最后压实

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步骤 6

步骤 6

切好的的切面~美不美🥰

步骤 7

这个是红糖水和的面团，红糖也是适量🤣😅(做的时候没有称量，是看面粉下的剂量😂我下厨比较佛~)

步骤 8

整形。做了几个“开花馒头”。记得多揉几次面团，把面团里的气排出，馒头是越揉越好吃的😃

步骤 9

上锅里二次发酵20-30分钟，拿起来变轻，看起来变大了点就行。

步骤 10

出锅。(完了，这成品貌似有点丑🤣，因为蒸的时间长了，我蒸了三四十分钟，忘记了。正常应该热水上锅大火蒸15分钟然后小火🔥焖10分钟左右。)

步骤 11

不过很好吃就对啦😄

步骤 12

没吃完的装袋子里冷藏了

步骤 13

我家冰箱又满了。上次做的清明粿青团也在里头😂

菜谱创建时间：2020-03-31 19:46:54