花生清洗干净，加入开水泡5分钟。
轻松脱皮。为了口感更好可以放进冰箱冷冻几个小时，时间不够可忽略。
冷冻好的花生放进凉锅凉油中，小火慢炸。不必放很多油，半炸半炒，这一步需要些耐心。我个人建议花生米炸到自己理想状态的8成就可以出锅了。因为热的花生米还有一个自熟过程，并且等下还要再炒制。
锅中留底油，爆香辣椒段和花椒。放入炸好的花生，加入盐和糖，继续翻炒几下。
装盘后撒入椒盐和孜然粉晾凉，美味可以品尝了。