芹菜叶洗干净，稍微控水（水不用控的太干），切碎
加入面粉，搅拌均匀。面粉分次加，每加一次都拌匀，直到叶子都裹上面粉，抖动的时候是干爽的状态
锅里添水，放上篦子，把拌好的芹菜叶全部放上去。水开后十分钟关火，把锅盖揭开，晾一晾。
葱蒜韭菜都切末，热锅到油，油稍微多一点。葱先下锅，到入晾好的麦饭翻炒均匀，加调味品。芹菜本身含钾是比较高的，少放点盐。也可以加入拌饭酱或者老干妈之类的，味道会更好。
炒好出锅。