家庭自制高纯度草莓酱（低糖版）

作者： 不爱做菜的美食家

清晨，手工吐司上抹一层黄油，再放一勺草莓酱，之后满足的吃下去，画面虽然情节平淡，却像治愈漫画一样散发柔光。 自制草莓酱操作简单零失败，香醇不死甜，且比外面买的工业产品更放心。 网传好多配方，我试过几种，有的太甜，有的酸气较冲，反复调整之后，交了不少“学费”才做出了这个我喜欢的口味，不齁甜，柠檬味也不喧宾夺主，朋友们反应也很好。 我家草莓酱只用草莓原浆熬煮，滴水不加，糖和柠檬汁的用量也很少，低糖为了健康，少柠可以享受到最大纯度的草莓原味精华。 重点当然还是： 非常非常非常的容易操作！ 你会爱上自己熬的果酱，我们都会。

用料

• 草莓 500克
• 冰糖 100克
• 柠檬汁 6-10克

家庭自制高纯度草莓酱（低糖版）的做法步骤

步骤 1

【选果】草莓的颗粒大小无所谓，只要是成熟的，已经红透变软的就好，太生的草莓有点硬，也不够香。

步骤 2

【用具】准备一口干净的锅，要求：无水、无油、无异味。煮过肉的锅要清洗到这个标准才行。我是用专门熬糖用的小奶锅。

步骤 3

【泡洗】草莓摘去叶子，保留果蒂，放龙头下冲洗一会，去除浮灰，然后用淘米水泡3分钟，再用盐水泡3分钟，最后清水过两遍，摘下果蒂沥水晾干。草莓不能揉搓，这样泡洗就可以杀毒、去除残余农药。

步骤 4

【出胶】草莓用料理机打碎，加入冰糖，放进密封玻璃容器中，冷藏12小时，果胶会慢慢释出。如果你喜欢带果肉的酱，别打碎，用小刀把草莓切成块状就好。

步骤 5

【熬煮】草莓倒入锅中煮沸，时不时搅拌一下，白色浮沫要撇干净。火力不能大，调到刚好沸腾又不糊底的程度。煮到开始变浓稠了，汁水可能会不时溅出几滴，小心不要烫到哦。

步骤 6

【调味】最后阶段酱汁浓稠，搅拌时会看见锅底，酱汁挂刀成片状滑落，加入6克柠檬汁，最小火再搅拌1分钟，就大功告成啦！我个人不喜欢太酸，喜欢柠檬味重一点可以放10克哦，这就是自制的好处了。

步骤 7

【装瓶】放凉后装入密封瓶中，入冰箱冷藏。草莓酱用处多多，抹面包，做蛋糕卷，拌酸奶，做夹馅...怎么都好。

家庭自制高纯度草莓酱（低糖版）的小贴士

1、熬好果酱别忙拍照，第一件事：擦灶台！ 别问为什么，问就是一窝小强集体来聚餐了，这可是大中午啊，不科学！味儿实在太香啦……当然它们付出了生命的代价，我面不改色“次次次”喷完杀虫剂，世界平静了。 2、加很多糖和柠檬汁的配方是为了防腐，其实家庭一次做的量很少，口感和健康可以兼顾的。再说草莓也挺贵的，一次一斤吃完了再买，又有新鲜的酱可以吃了。 3、此配方出来的草莓酱为300毫升一瓶的量。 4、保质期：理论上可以冷藏两周，毕竟没放防腐剂，最好尽快吃完。我家做一瓶最多7-10天都吃完了，放不到坏的那天。 5、熬煮时间约30-40分钟。

菜谱创建时间：2020-03-31 15:42:56