椰蓉吐司

作者： 小神兽的御膳房

松软的椰蓉吐司(❁´◡`❁)*✲ﾟ* 配方是一个450g土司模具的量 有以下几点注意事项： 1.酵母一定是耐高糖酵母 2.汤种是面包柔软的关键，千万不要忽略此步骤， 3.汤种要在60℃左右的小火下加热，感觉成糊状马上离火，千万别熬过了

用料

• 汤种配料
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 面团配料
• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 绵白糖 25克
• 奶粉（也可以不放） 30克
• 牛奶 60克
• 奶油 20克
• 盐 3克
• 酵母（耐高糖） 4克
• 芝麻或杏仁片 少许
• 全蛋液（刷表） 一个鸡蛋
• 椰蓉馅配料
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 绵白糖 30克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

先来制作汤种，将面和水搅拌至没有颗粒

步骤 2

小火（约60℃），一直搅拌大概半分钟，就会成糊状，注意千万别过渡加热，出纹路就马上关火，大概这个状态

步骤 3

盖上保鲜膜，室温放至完全冷却才能使用

步骤 4

重点提前！！！耐高糖酵母很重要哦

步骤 5

除黄油外，所有配料放入和面机，和20分钟后再加入黄油

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步骤 6

步骤 6

你可能感觉面有点稀，之所以稀，做出来的面包才软软的，别着急，让它多揉一会，我每次大约和一小时，到后面，面团就会光滑了

步骤 7

这个时候就会出手套膜喽，拿出来手揉几下，放入盆中发酵

步骤 8

盖上保鲜膜，室温发酵

步骤 9

馅料制作，将所有馅料混合，搅拌均匀

步骤 10

和好的面室温发酵至两倍大，发好的面团用手指中间戳一下，看看孔没有回收和塌陷就证明发好了（回收的话就是还没发到位，塌陷的话就是发过了）

步骤 11

将面团手揉几下，排气后，擀成大面饼，抹上椰蓉馅

步骤 12

像叠被子一样，两边向中间折回来

步骤 13

然后直接对折把封口处捏紧。或者折三折也行

步骤 14

将折好的面再次擀开

步骤 15

留一部分不要切断，把其余的切成六条

步骤 16

编个麻花辫

步骤 17

然后头尾捏住，上下对折，放入模具，进行二次发酵

步骤 18

发酵至九分满

步骤 19

准备好全蛋液和白芝麻

步骤 20

用蛋液刷表，撒点芝麻或者杏仁片

步骤 21

烤箱提前预热，放置下层，上下火180℃烤40分钟，看到表面上色后，加盖锡纸，以防上色过度

步骤 22

出炉喽，放在架子上凉凉

步骤 23

椰蓉馅香而不腻

步骤 24

附加： 心形椰蓉面包制作方法

步骤 25

小面团擀成圆形，放入椰蓉馅

步骤 26

将口捏紧

步骤 27

擀成长条形

步骤 28

对折

步骤 29

在对折

步骤 30

用手压扁一点，头上留小小块地方，其余部分从中间切一刀

步骤 31

向内翻

步骤 32

心形的椰蓉面包烤制时间及温度： 15分钟，170℃

菜谱创建时间：2020-03-31 15:10:53