面粉中间拨开小窝，打入一个鸡蛋，放入适量盐。
分两三次加入水，搅拌至没有面粉颗粒的糊状，加入适量葱花，搅拌均匀。 面粉糊舀起倒下，成流动的直线状态。这样的稠度，煎的时候比较好摊开。
平底锅烧热，放少许油摇匀。 舀三勺（盛汤的大勺子）面糊放入平底锅，用锅铲将面糊摊开。沿着锅边从一边开始划一圈，基本上面糊就摊圆了。此刻想象自己是煎饼果子摊的小老板。 表面面糊收干后翻面，煎至微黄就可以啦！喜欢吃韧一点的就稍微煎久一些，喜欢吃软一点的就煎到微黄。
出锅后趁热卷起。 悄悄告诉大家，出锅以后先摊下一张饼，翻面之后再去卷前一张饼，温度正好不烫手。放太凉了不好定型。