小番茄用盐水泡半小时后洗干净控干
小番茄对半切开，放在铺了油纸的烤盘里
如果有新鲜香草（迷迭香、百里香等），可以放在切好的番茄上一起烤。没有的话可以忽略这一步
烤箱160度充分预热后，放入小番茄，烤制一小时。
一小时烤完是这个状态，番茄里还有些汁水。 如果喜欢偏干的可以加长烘烤时间。
锅里倒入橄榄油，小火热油，放入新鲜香草，等到香味差不多出来的时候用漏勺把香草捞出来（如果没有新鲜香草可以忽略这一步，后面直接加干香草碎也可以）
锅内放切好的蒜片，等到蒜片周围出现密集小泡泡的时候关火。 加入海盐、黑胡椒、干香草碎（迷迭香、百里香、欧芹、罗勒），用有的余温把香草味挥发出来。
油冷却后倒进干净的玻璃罐中，放入烤好的小番茄，密封冷藏保存。 大约一周就可以食用了。
可以用它搭配面包，也可以意面，或者佛卡夏
1、玻璃瓶建议提前高温消毒并晾干，避免后续存放过程中滋生细菌或引起食物变质。 2、橄榄油一定要充足，足以浸没番茄，不然容易变质。 3、新鲜香草可以网购，不过存放时间较短，可以直接买干燥香草，味道差不多。 4、蒜片可以多准备点，高温下已经没有蒜味，吃起来特别香。