模具,我用的小号长方形,尺寸见图,如果用六寸圆模,方子中的数值翻倍、用大号长发形模具也请翻倍做。 题外话,这个模具很久以前买的了,只要几块钱但挺好用(相比进口模具高昂价格,这个真是便宜到让人流泪😭)
折纸模,需要放纸模,不然成品会粘在模具上。 过程见图,如果没看明白可在网上搜搜烘焙纸模教学视频,以便更好理解,文字描述没有立体感,就不在这多写了。
巧克力准备好,我把牛奶巧克力和黑巧混着用(想甜点用牛奶巧克力,想苦点用黑巧,也可像我这样混用) ~~~~~~~~~~~~~~~~~~。同时预热烤箱,上下火,170度。
巧克力切小块,便于融化。
准备两个盆。 1.大点的放半盆热水(注意:不要沸水或过烫的水,避免隔水融化时产生的蒸气使巧克力受潮。 2.小点的盆放切好的巧克力和黄油块(注意:这个盆需要无油无水)
把巧克力和黄油盆放进准备好的热水盆中,隔水融化,刮板轻拌,不要让水溅进去。
融化后取出,继续搅拌至顺滑。
继续依次放入 1.细砂糖 2.炼乳 3.两个打散的鸡蛋,搅拌均匀。 4.有蛋抽的可以使用它搅拌,能更好的帮助鸡蛋与液体融合。
这时要倒入蛋糕糊了,插播一句,关于纸模会翘起的部分如何处理,见图。
蛋糕糊倒入模具中,轻震下,消除里面的大气泡,表面气泡用牙签挑破。
烘烤 170度 25-28分钟,根据自家烤箱火力来看时间。蛋糕烤到后边会膨胀,表面有裂口没事。
取出,遇冷就回缩了,没关系,它就是这样一款没有卖相的蛋糕,不用从模具中拿出,放至室温后上边搭个保鲜膜,入冰箱冷藏,1小时后取出。
拎出来,撕开纸模,切块,没有面粉的支撑,中间是塌的,像个兔子🐰
吃起来外层略硬壳,里面湿润,口感相当不错!保存方式:保鲜膜包好冰箱冷藏,三天内吃完。
1.可以用纸杯蛋糕模分装烤,这样不用切也不用折纸模。