做了会上瘾的发糕

作者： 新冠逼成的魔法小厨

新冠疫情向好，零新增5~6天了，武汉3月25日虽已重启，但小区仍在封闭管理中……楼下还是没早点卖，怎么办？！ 有朋友说网购啊！嗯，网购的确是一种快捷的办法。但是，还有一个特别能激活自身免疫的好办法，那就是：自～己～做～！ 自己做，变着花样做，想好了就做，做了还会上瘾，呵呵……😊 因为，每做一次，既有新体验，新收获，又有窃喜和点赞，还有不断创新和探索，带来的自豪感和成就感，极大地增强了本小厨的自信心，向着厨神方向努力，努力，再努力～~ 吃好喝好睡好，有助于提高免疫力！✌

用料

• 米粉（破壁机自制）80g
• 面粉 70g
• 酵母 1.5g
• 白糖少许 温水适量
• 配料：红枣、葡萄干、枸杞……用量随喜

做了会上瘾的发糕的做法步骤

步骤 1

混匀主料：将米粉、面粉加温水，加酵母，加少许白糖，用筷子搅拌，起小泡后，盖上保鲜膜。视环境温度，发酵2～6小时。

步骤 2

装盘前细节：米浆发酵后，有较多气泡，用筷子搅动几下，去除一些泡泡，准备装盘～

步骤 3

米浆装盘：没有发糕模具，暂用盘子代替（据说不锈钢的盘子透气更好），装盘前，盘底刷油，切记切记！第一次做，随喜撒上红枣或葡萄干，点缀一下。待蒸～

步骤 4

第一次发糕出笼：蒸笼隔水，冷水起蒸，上汽后，再蒸20分钟左右，关火，5分钟后开盖（以免塌陷）。 至此，米香可口的发糕就上桌了✌

步骤 5

第二次的发糕：食材及步骤同上。改进：用不锈钢的碗，隔水蒸，效果好很多✌

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步骤 6

步骤 6

第二次的发糕：模样是不是好看很多啊😀 味道也相当不错✌

步骤 7

第三次的发糕：红枣发糕，近乎完美✌

做了会上瘾的发糕的小贴士

1.酵母用38℃左右的温水化开，可加少许白糖助发酵。 2.盘底一定记得刷油。 3.关火后，过4～5分钟再揭盖。 第一次做，就成功了哟～🤗 看相差点，味道好极了！✌ 待改进： 1.米粉、面粉比例还可再调整。 2. 米粉还打细腻点。 3.下次换传热强的容器

菜谱创建时间：2020-03-31 10:55:35