一口爆浆南瓜牛奶麻薯软欧包

作者： 要减肥的烤猪

吃到那一口刚从烤箱里拿出来切开还热气萦绕的爆浆南瓜麻薯欧包，大半夜的真的好满足! 欧包外壳薄层脆脆的，咬下去松软无比，尚有颗粒感的南瓜粗泥，轻盈的面包体，柔软而糯叽叽的牛奶麻薯。 这是什么神仙欧包!😭

用料

• 高筋面粉 130克
• 白砂糖 10克
• 软化黄油 10克
• 酵母 1.5克
• 细南瓜泥 100克
• 蒸南瓜出的水 10克
• 以上是南瓜欧包主体
• 以下是欧包内陷儿
• 粗南瓜泥 150克
• 牛奶麻薯
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15g克
• 纯牛奶 85克
• 白砂糖 15克
• 黄油 10克
• 有小伙伴说不太够甜，可能是我的口味比较原始哈哈哈😄你们可以多放点儿

一口爆浆南瓜牛奶麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

第一步，将高筋面粉，白砂糖和酵母均匀混合。 第二步，将细南瓜泥加入和面粉搅拌成团，看情况加入适量蒸南瓜水。(制作面团用的南瓜泥只需要把蒸了的水隔去就可以了，不用很干。) 第三步，静止后揉面，揉至手套膜出现(如图) 混合成团后用保鲜膜盖住静置10分钟让面团长面筋后再揉面会更轻松。 揉出薄膜(易破裂出孔的膜)后达到初级扩展阶段，加入10g软化黄油继续揉面。 揉出有弹性的膜，适当摔打面团，面团光滑，就可以啦。 (在揉面过程中如果面团干可以适当加入蒸南瓜水或者牛奶，越多的液体吸收，面包会越松软哦，不过要适量加哦。一开始瘦比较粘的，揉到薄膜阶段就会越来越光滑啦，不用在意前一半时间的粘手，一般20---30分钟就可以了)

步骤 2

将揉好的面团进行一次发酵1--1.5小时。(28℃左右) 如何判断面团是否发酵好了呢。 ①用手指在面团上戳一下 如果回弹，说明发酵还没有充分发酵。 如果继续塌陷，就说明发酵过度啦。 不回弹也没塌陷，才是最佳发酵状态哦。

步骤 3

趁面团发酵，来做牛奶麻薯吧。 ①把糯米粉，玉米淀粉，白砂糖和牛奶混合成粉浆。(可以先将白砂糖和牛奶混合) ②蒸15---20分钟就可以啦。 ③取出后，趁热加入10g黄油搅拌混合。(图里的黄油没有10g哈哈哈，我后来又加了)

步骤 4

冷却后，将牛奶麻薯揉成团，一分为二，表面撒些糯米干粉，放案板用保鲜袋盖住，让它们休息一会儿。

步骤 5

面团醒发好后揉面排气，一分为二 静止10分钟后开始包馅儿啦。 ①将其中一个面团擀成细长条

步骤 6

将其中一个；牛奶麻薯擀成四周比面团小1--1.5cm的细长条放入擀好的面团中。

步骤 7

加入粗南瓜泥平铺在麻薯中，注意，不要超过麻薯的范围哦，很容易造成内陷爆出哦。

步骤 8

卷起来，整理成型。 (注意哦，要卷严实，卷一圈就要确认一下两边的面团是否贴合了，不要让麻薯和南瓜跑出来哦，一边卷一边压两边，小心点。) 卷到最后收边的时候要全面检查。

步骤 9

然后就要二次发酵啦 二次发酵需要40---60分钟。(38℃左右) ①二次发酵完成标志是: 用手指在面包上戳一下不回弹也不塌陷。 (图已经是二次发酵完成了) ②发酵到快40分钟时可以去预热烤箱了哦(200℃)

步骤 10

二次发酵完成后 ①在面包上均匀撒一层粉 不要用手擦摸哦，不然就会像图里那样，不均匀。 ②用刀给面包割自己喜欢的花纹 (不要割太深，面包会爆开哦) ③然后放入预热好的烤箱下层或中下层200℃烤20分钟左右。 是下层或中下层200℃! (不同的烤箱时间不同哦。当面包表皮金黄就差可以了)

步骤 11

烤好的欧包!这种存在动画里面的面包，我终于吃上了!

步骤 12

切开看看!(用粗齿刀切开的)我真的膨胀了!好吃到爆炸!我已经说不出话了当时!不过大半夜的也没人和我说话。

步骤 13

神仙!

步骤 14

绝了!入股不亏!啊!

一口爆浆南瓜牛奶麻薯软欧包的小贴士

①一定要揉出手套膜哦，有厨师机当然更方便。 ②南瓜是一样的南瓜 就是拿来混合面团和做内陷的粗细程度不一样。 混合面团的细南瓜泥可以用搅拌机打细。 做内陷的南瓜泥可以粗一点，带点颗粒感更好，水分要少点。 ③有的小伙伴可能觉得不够甜 哈哈 你们可以加糖量 加多一半可能都行 因为我可能喜欢比较偏原始的味道😊

菜谱创建时间：2020-03-31 02:43:04