先调照烧酱汁：清酒2大匙，味淋2大匙，酱油2大匙，这个酱汁的比例很好抓，一样分量混在一起就好了。
准备蔬菜的部分：白洋葱1/8个，切细条。卷心菜60克，切小块。豌豆5-6片，切头去蒂后，沸水中汆烫1分钟，放入冰水中冷却，斜切成小块。（蔬菜可以用自己喜欢的或者手头有的都可以）
像豌豆这样绿颜色的菜，分开加热，可以保持鲜艳的颜色，也会有脆脆的口感。
鸡腿肉去骨后切成小块。（如果没有鸡肉，用猪肉片，牛肉片都可以，不吃肉的话，换成豆干也很好）
锅中倒入一点油，开中火，放入洋葱和卷心菜煸炒一会儿，然后加一点盐和黑胡椒粉，盛出备用。
像这种拌炒料理，蔬菜和肉分开加热比较好，这样可以保持每种食材的口感。
开小火，锅中倒入切好的鸡块，（可以不用倒油，鸡腿皮煎的时候会有有渗出来的）慢慢煎到金黄色之后，再倒入调好的照烧汁。
因为腌过的肉拌炒时比较容易焦，所以这次没有把鸡肉和酱汁混在一起腌。
煮至鸡肉快熟时，加入油面120克。面条没有指定的种类，大家习惯用的面都可以放进去。（看视频，油面是直接拿来炒的。如果用生的面，还需要把面煮熟后再倒入鸡肉里一起炒）
最后加入刚才炒好的卷心菜和豌豆，不用加热太久，拌一拌就可以装盘了。想吃辣的话，可以加一点七味粉，或者辣椒粉也可以。
小红书上学来的方子：清水400毫升，鲜酱油（既不是老抽，也不是生抽，可以用六月鲜或蒸鱼豉油）50毫升，糖50克。把汁水倒入锅里，让糖充分融化，温度不能过高，60度即可，温度过高会让汤汁更咸，后期不需要加盐和味精等其他调味料。糖基本融化后，倒出来放凉即可。