可能踩到坑的泡芙

作者： Hana88

本着方子太多有可能失败但又想挽回的前提，这个方子留给你备用。 泡芙实在是不难又不麻烦还让人满足的甜品，想当年远在富士的我收到来自梅田有名的香喷喷软绵绵入口即化的超大个的生奶油泡芙！咬下去的每一口都是幸福... 最近被我感染入坑做烘焙的朋友不少，除了需要磨练的手艺外还要有不怕胖的决心！😂 本着负责到底的态度，研究了一下可能踩坑的地方和补救的办法。 因为最初的生奶油泡芙是卡仕达酱加生奶油的搭配，这辈子泡芙是离不开卡仕达酱的存在！ 但夜已深今天只有泡芙...

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 105克
• 水 175克
• 黄油 70克
• 糖 3克
• 盐 1克

可能踩到坑的泡芙的做法步骤

步骤 1

称好水、糖、盐、黄油，入锅开火。

步骤 2

开锅冒泡有点沸腾后停火。

步骤 3

我关火了

步骤 4

将称好的低筋面粉倒入锅中烫熟。

步骤 5

快速搅拌至无粉锅底有薄膜状态融合细腻。

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步骤 6

步骤 6

将面糊从锅里倒入大碗贴边放凉。

步骤 7

放凉的功夫四个鸡蛋打碎并搅拌均匀。

步骤 8

确认面糊温热不烫手的时候，分三次少量倒入鸡蛋液。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

成乳化均匀的状态

步骤 11

再次倒入少量蛋液

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

均匀如此状态。

步骤 14

最后一步慎重倒入少量蛋液！视面糊提起不落下的状态停止倒入最后的蛋液！这一步很重要！毕竟世界上也没有一模一样大的鸡蛋...

步骤 15

这是加了四个鸡蛋的状态！提起丝滑柔顺...这个状态就是咱家的鸡蛋太大了，蛋多了……

步骤 16

我将继续错下去...

步骤 17

入锅是这种一滩的状态。

步骤 18

也慢悠悠地烘开了！

步骤 19

希糊的成品状态也凑合！

步骤 20

补救的办法就是———稀了和面干了加蛋...然后结果就很好看。

步骤 21

看起来像是麻薯... 毕竟，曾经沧海过....

菜谱创建时间：2020-03-31 00:20:28