艾草青团（春天里的问候）

作者： 海鸥飞处huier

艾草青团 澄粉75克150克开水烫面，混合成团后加糯米粉350克，粘米粉75克，鲜艾草泥250克，100克40度左右温水（看艾草泥水分不同酌情）。糖50克，橄榄油2-3大勺大概30克，看油润程度，这个面团后续干了只能加油不能加水。 可以开水烫澄粉其他用温水，也可以全部温水后揪一块煮熟加进去再揉，看各自习惯。 艾草用小苏打煮烂，清水多洗几次去苦味，然后加水打成泥。加多少水，后续做面团就要调整水分，我加的少。 馅料和面团，25-30我做的咸口。薄皮大馅。25/40，我做的甜口，皮厚点不容易甜腻。喜欢皮厚的可以25/50。馅儿可以随意发挥，我家最爱肉松咸蛋黄卡仕达酱，桂花豆沙或者玫瑰豆沙+坚果，还有奶黄栗子馅儿。只要别软，软了肯定包不了薄皮大馅，而且蒸熟了也成趴成狗…… 中火蒸15-20分钟看数量，趁热刷油，稍凉用保鲜膜包住，这东西不密封很容易干了…… 肉松200克左右配12个蛋黄160克左右，卡仕达酱80-100克左右混合捏成团即可。配比可以自己调。

用料

• 烫面
• 澄粉 75克
• 开水 150克
• 温水
• 糯米粉 350克
• 粘米粉 75克
• 温水 100克左右
• 鲜艾草泥 250克
• 糖 50克
• 油 30克左右

艾草青团（春天里的问候）的做法步骤

步骤 1

没加油的时候，大概这样，比较干的面团。

步骤 2

加了油，就会光滑圆润了

步骤 3

大概就这个状态，就密封凉凉就行。

步骤 4

然后就可以包了。这是30克面团，包咸口，薄皮大馅。

步骤 5

用虎口推上去收口。

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步骤 6

步骤 6

为了降低热量，尽量少加酱，咸蛋黄和肉松，真是超级香，最爱的馅儿。

步骤 7

豆沙玫瑰酱+扁桃仁碎，甜口，所以皮用了40克，要不太甜了。感觉用40包20就行，这个25克馅儿我也觉得好甜。怕甜的可以减少。

步骤 8

为了区分，每个甜口的，加一颗蓝莓干^_^ 16个两层竹蒸笼，我冷水电蒸锅20分钟。

菜谱创建时间：2020-03-30 23:55:21