零失败东北烤实蛋，附实蛋做法

作者： 拾伍嘛

材料简单做法简单 以前一直以为实蛋的制作很麻烦，是一些加工厂才能做的。直到春节回老家，听说了“8个鸡蛋，一碗水，一勺碱”的方法，他们说的勺子是那种喝汤的铁勺。我这里用料减半，做过很多次了，第一次怕做不好碱放多了，结果略苦，后来偶尔水多偶尔水少，口感会不同

用料

• 实蛋制作
• 鸡蛋 4个
• 食用碱 1勺约3克
• 水 半碗
• 1勺碱是调料盒里那种小勺，差不多3克，半碗水是吃米饭那种碗
• 煎烤
• 食用油 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• 孜然 适量
• 烧烤酱 适量

零失败东北烤实蛋，附实蛋做法的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用筷子打散。碱加水搅拌使碱化开。这里用半碗水，做出的实蛋会比较嫩，喜欢口感老一点的就少加水，只要能保证碱化开就可以。碱如果不全部融化，凝成块的位置最后做出实蛋会苦，碱如果放太多了也会苦

步骤 2

把混合的碱水加入鸡蛋液中，这时鸡蛋液会变红，搅拌均匀

步骤 3

将混合后的鸡蛋液倒入容器中，把上面的气泡弄破。用原来的碗也行，但是后面不好取出，推荐用饭盒这种直的方的，碗是弧形。上锅蒸15分钟，关火取出放凉。

步骤 4

蒸熟后是这种有点不健康的绿色。凉后取出，不好脱膜，用刀沿着边缘划一圈，再扣过来，震几下，也可以用勺子沿边缘伸到容器底部慢慢撬出来。总之自己想办法吧，碎了也没关系

步骤 5

切成片，然后就准备做着吃了

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步骤 6

步骤 6

吃法1，平底锅放油，将实蛋铺平，煎至一面金黄，翻面，用筷子或夹子挨个翻，两面金黄后，刷上蒜蓉辣酱，就是我们国产的，大家从小吃到大那个牌子就非常好。再撒上孜然，出锅。蒜蓉辣酱还是挺咸的，不要放太多，孜然按个人口味加

步骤 7

可以搭配土豆，鱼饼，火腿等。鱼饼和火腿切片，和实蛋一样两面煎，土豆要提前烀熟，剥皮切小块，煎熟。刷酱之前再混合在一起，刷酱，撒孜然。

步骤 8

吃法2，摆在烤盘里，刷上喜欢的烧烤酱，自制或者买的都行，200度上下火15分钟

菜谱创建时间：2020-03-30 23:49:59