好吃到上天的古早蛋糕

作者： Amy_猫

封面图借鉴一下别人的，最后一个是我滴 上次做了一个戚风，老妈次完表示还想七， 那天的我一口没次上。又给自己做了一个，解解馋

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 随意随意，建议在20克以上
• 牛奶 60克
• 蛋清 6个
• 蛋黄 6个
• 玉米油 75克
• 柠檬汁 3滴（没有可以不放，这里放是去蛋腥味）
• 盐 1克

好吃到上天的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油放至微波炉加热2分钟（大约70度）如果没有烤箱的可以拿一个大勺子放到火上烤，看边上冒出小泡泡了，就趁油不注意倒入已经筛入低筋面粉的碗中。 快速搅拌至无颗粒后加入牛奶，可能会有油渗出，不用担心继续搅拌

步骤 2

搅拌均匀，如图

步骤 3

加入蛋黄直到变成稀一点的糊糊

步骤 4

蛋白滴入柠檬汁（没有可略过）在打发至这个状态的时候加入三分之一的绵白糖

步骤 5

再加入二分之一的绵白糖（如图状态）

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步骤 6

步骤 6

趁蛋白不注意把所有的白糖倒进去

步骤 7

继续打至这个状态就好啦

步骤 8

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 9

把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中

步骤 10

翻拌翻拌继续搅拌

步骤 11

取出一个八寸的固底模具（活底的可以在底下包两层锡纸）把蛋糕糊倒进模具中震几下震出大气泡 用牙签戳破

步骤 12

烤箱预热150度，另取一个烤盘加入45度左右的热水。不放烤网，直接把蛋糕放到加了热水的烤盘里。烤70分钟150度

步骤 13

20分钟后蛋糕稍稍上色，打开门放上锡纸（如果想要上色度好一点，可以等到40分钟后再放，或者不放）

步骤 14

完成辽，好七好七

好吃到上天的古早蛋糕的小贴士

脱模的时候可以用牙签围着模具外围划一圈再等蛋糕凉透了用手扒下来 活体的先把底下的锡纸揭起来，用牙签围着模具划一圈推一下活底就掉下来了

菜谱创建时间：2020-03-30 23:10:27