达达妈妈千层肉饼

作者： 杜丽娟无法复制

和面就是很软，最后的时候加一些油..醒发30分钟让它有韧性..菜谱主要记录肉馅儿

用料

• 猪肉（8分瘦2分肥） 300-500g
• 香油 1勺
• 姜（切丁） 3片
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 3勺
• 盐 2勺
• 十三香 1勺
• 五香粉 1勺
• 老抽 3勺
• 食用油（热油浇葱花上） 50克
• 大葱（切葱花） 7-8颗
• 面粉 500-800克
• 水（和面） 适量
• 水（打馅儿） 50克
• 料酒 1勺

达达妈妈千层肉饼的做法步骤

步骤 1

切一盆葱花

步骤 2

肉半冻状态最好切、切丁

步骤 3

这么多..肥瘦相间

步骤 4

加入一系列调料、生抽，老抽，酱油、香油蚝油料酒、五香粉，十三香、盐等搅拌

步骤 5

搅拌成这样

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步骤 6

步骤 6

上颜色了

步骤 7

加入葱花

步骤 8

热油浇葱花上、此啦一声

步骤 9

搅拌

步骤 10

50g水分三次加入肉馅..搅拌、肉馅不干且香嫩的关键所在

步骤 11

最后肉馅成团

步骤 12

醒好的面、取一块、擀成长方形扇子、如图切一下

步骤 13

抹油、抹肉馅、

步骤 14

右手边开始、上翻到中、下折上来、都在中间

步骤 15

再翻到左边重合、然后上下的再叠到中间..

步骤 16

再翻回最左边中间部位去重合.

步骤 17

上下一包..捏紧边缘别露馅

步骤 18

手按压、擀面杖擀一下..薄厚均匀

步骤 19

电饼铛馅饼档位、烙饼、上下都要刷油..停止后、翻个面、刷油、继续闷2分钟..至酥脆

步骤 20

很薄很有层次

步骤 21

一张大饼

步骤 22

切这么多..

步骤 23

味道好极了

菜谱创建时间：2020-03-30 22:56:25