鱼圆-乒乓球大小-无淀粉

作者： 炸天使翅不作死就丧心病狂么么哒

之前都是看妈妈做，她有时候会加淀粉，有时候会加蛋清。这是我第一次做，没有加淀粉和蛋清，也成功了。默默开心中。感觉成功点可能有：1、鱼肉用干净的毛巾、厨房纸洗干水分，我是用的解冻的鱼肉，吸了好多张纸。2、趁着鱼肉是冰冰凉凉的，搅拌。之前看一些美食节目，搅拌鱼肉的时候会加一些冰水…虽然我的手的温度也不高，哈哈哈

用料

• 巴沙鱼 500 g
• 胡椒粉、食盐、鸡精
• 葱、姜、料酒

鱼圆-乒乓球大小-无淀粉的做法步骤

步骤 1

盒马买的巴沙鱼柳，吸干水分后，剁成泥。剁的时候记得把巴沙鱼想像成任何让你不爽的人。我是认真的。就是为了发泄才决定做鱼丸。💃🏻(这就要半小时，但是实在不想用搅拌机去弄，要加水，不然机器容易down机…而且洗起来好麻烦…………………)

步骤 2

葱切段，姜切细丝，加入料酒(一小瓶盖)，稍微捣捣，挤出葱姜料酒的混合液，加入到鱼肉泥中。

步骤 3

食盐，味精，胡椒粉各一勺，扔鱼泥里。或者根据个人口味增减用量。口味重的加13香也没人拦。

步骤 4

趁着鱼肉还有点冰，用手快速顺着一个方向搅拌(假装自己厨神）。搅拌的阻力会逐渐增大(也可能是我累了。大概搅拌了10分钟）。我中间还摔了几下肉泥。。我就是爱摔…接着试试捏一个小鱼丸放冷水里，能飘起来了。天意。

步骤 5

手上抹了点油，挖鱼泥放在手上，用虎口挤(我挤了一个，太小，放弃了）。我是希望做超大鱼圆，所以就多挖了点鱼泥，左手右手来回倒腾、时不时的摔摔肉丸，再轻轻搓搓。一个乒乓球大小的鱼圆就被塑造成型了。丢冷水里。

步骤 6

冷水入锅，水煮开后关火，定型。捞出来控干水，用来配菜、烧汤、冷藏都行。

步骤 7

回头我再试试，看看今天是不是偶然。

菜谱创建时间：2020-03-30 22:03:55